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L’Osteria con cucina e cantina Favite (Tinat) vi aspetta il 1° maggio!

Oggi vi presentiamo l’Osteria con cucina e cantina Favite (Tinat) che si trova in Via Clotz 40 a Nimis (Udine) e che vi aspetta il 1° maggio per l’evento Borgo Clotz – Alla scoperta delle storiche frasche: una giornata in Friuli a degustare vini di qualità accompagnati da piatti speciali.

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Nelle loro parole:

Sulla strada panoramica che unisce Nimis e Tarcento, ha sede l’azienda Favite fondata da Vladimiro Di Giusto, appartenente a una famiglia di vignaioli che opera da decenni sul medesimo territorio. Tre le generazioni all’opera: chi in cucina, chi nel vigneto e chi in cantina. La famiglia Di Giusto fa squadra nell’offrire nell’osteria piatti della tradizione friulana accompagnandoli con i vini della cantina.

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LA CUCINA

Gli gnocchi, i cjarsons e la pasta fresca sono rigorosamente fatti a mano e declinati seguendo la stagionalità dei prodotti: sclopit, ortiche ed erbe spontanee diventano le protagoniste dei piatti in primavera; zucca, funghi, castagne e cereali riempiono i piatti autunnali. La cucina della tradizione friulana – dal frico di patate al muset con la brovada, senza dimenticare il salame cotto nell’aceto o sotto la cenere del fogolar – è la regina incontrastata ormai da quasi vent’anni. Selvaggina, pollame, conigli, maiale, manzo e vitello; ma anche frittate, verdure dell’orto, dolci fatti in casa… La cuoca Doriana cucina tutte queste prelibatezze solo con materie prime di ottima qualità, cambiando il menù settimanalmente. Su prenotazione vi organizzerà, assieme alla figlia Vanessa, un battesimo, una comunione e persino un matrimonio… o qualsiasi anniversario abbiate da festeggiare.

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LA CANTINA

Le colline di Nimis sono note in agricoltura per essere sempre state tra le migliori in regione e sono riconosciute come zona Ramandolo DOCG. I vigneti Favite si trovano in una zona particolare soggetta a microclima e vengono coltivati secondo le migliori tecniche di allevamento quali il “Guyot” e il “Cappuccia”. L’azienda dispone di una moderna cantina, con vasi vinari in acciaio e botti in rovere di diverse capacità, dove i vini rossi più importanti maturano e si affinano. L’intento di Favite è di far conoscere al pubblico le straordinarie qualità dei suoi vini DOC e Docg, frutto di una scrupolosa selezione dei vitigni, nonché di un’appassionata e attenta lavorazione che unisce la matura esperienza della tradizione alle più recenti e diverse tecniche di affinamento.

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La cantina vi propone: Ramandolo DOCG, Cabernet Sauvignon, Schioppettino DOC, Cabernet franc IGT, Refosco dal peduncolo rosso DOC, Merlot IGT, Sauvignon IGT, Chardonnay IGT, Capriccio di chardonnay.

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Il primo maggio 2013 all’evento Borgo Clotz – Alla scoperta delle storiche frasche, Favite avrà come ospiti:

  • I COMELLI: agriturismo che propone prodotti del territorio e azienda vitivinicola.

La famiglia Comelli, che vanta una tradizione ultra centenaria nella coltivazione della vite, da alcuni anni ha avviato un agriturismo dove propone piatti e prodotti tipici dell’antica tradizione, e il primo maggio sarà ospite da Favite per proporre il suo miele.

Il miele viene prodotto dal nettare delle piante da fiore e dalla linfa degli alberi situati nei Colli Orientali del Friuli, sulle colline tra Nimis e Tarcento che delimitano la Docg Ramandolo. Le famiglie di api vengono allevate con cura in arnie di legno e la smielatura viene eseguita rigorosamente a mano. Le varietà tipiche del Miele Comelli sono: tiglio-castagno, tarassaco, acacia e millefiori.

  • FIGOMORO DI CANEVA

Il consorzio, al momento composto da oltre 50 soci, salvaguarda e promuove la raccolta del Figo Moro da Caneva studiandone le possibilità e le applicazioni, per trasformare definitivamente il fico in una realtà dell’economia agricola. Il consorzio raccoglie, commercializza e trasforma sia il fico fresco che i prodotti del fico trasformato: i canevoti (caramellati), il ciocomoro, il preparato per cucina, il preparato per gelato, la ffigata, le salse alla senape, al peperoncino, al basilico, al rosmarino e salvia,  la confettura. www.figomoro.it

  • AZIENDA AGRICOLA MILOCCO DAVIDE – LATTERIA SOCIALE TURNARIA DI MOLINIS

A Molinis, frazione di Tarcento, è attiva una delle più antiche Latterie Turnarie, fondata nel 1884. Da allora la piccola cooperativa è custode delle più genuine tradizioni casearie locali. Ancora oggi i soci allevatori aiutano a turno il casaro nella lavorazione del latte e ritirano i formaggi che vengono venduti direttamente al consumatore. Caratteristica distintiva del latte è la provenienza degli allevamenti dalla zona pedemontana e montana mentre l’alimentazione dei bovini è fatta esclusivamente con foraggi scelti quali i fieni di prato stabile, l’erba medica, farine di mais ed orzo. Un metodo tradizionale di allevamento che conferisce ai prodotti profumi e sapori davvero inconfondibili. I soci portano ogni giorno il latte direttamente in caseificio ed al mattino il grasso affiorato viene separato per produrre un ottimo burro. I formaggi vengono ottenuti direttamente dal latte crudo; la lavorazione si effettua in caldaie di rame e gli unici ingredienti sono il caglio, il sale ed il latte-innesto. La piccola quantità di latte lavorata quotidianamente, unita all’opera di un casaro preparato, garantiscono il rispetto di tutte le norme igienico-sanitarie ma soprattutto offrono al consumatore un prodotto di alta qualità e tipicità ad un prezzo conveniente. Va segnalato inoltre il fatto che gli animali dell’allevamento Milocco sono di altissima qualità: Ramos Allie ad esempio è un animale di caratura internazionale e verrà utilizzata intensamente come donatrice Royal in futuro.

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Potete seguire Favite su facebook www.facebook.com/favite, ma non dimenticate di seguire anche i profili di Borgo Clotz: https://www.facebook.com/BorgoClotz  e @borgoclotz

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Borgo Clotz: Ramandolo e assaggi di piatti tipici, il 1° maggio

Siamo agli sgoccioli! abbiamo già prenotato il sole per il 1° maggio :-), giornata all’insegna del Ramandolo organizzata a Borgo Clotz (Nimis, TarcentoUD)!

Vi abbiamo presentato tutte le aziende agricole, le cantine, gli agriturismi che organizzano questa giornata e ora, qui di seguito, troverete qualche informazione in più sugli abbinamenti enogastronomici previsti per il 1° maggio assieme a qualche sospresa!

L’Agriturismo Merlino offrirà il Ramandolo e assaggi di dolci tipici come i Ramandorlini e la Gubana del Biscottificio Pilon di Nimis e poi assaggi di prosciutto San Daniele di Morgante. Inoltre si potranno ammirare i maestri di Coia mentre realizzano i Tomàts, maschere di legno tipiche del carnevale tarcentino – e la mostra di pittura di Fabio Comelli. I bambini potranno inoltre cavalcare gli asinelli!

L’Agriturismo da Basan ospiterà l’Associazione di Olivicoltori di Tarcento. Oltre agli assaggi di vini di produzione propria e dei piatti della cucina casalinga sarà  possibile scoprire tutte le qualità e i benefici dell’olio. In più assaggi di miele da agricoltura biologica dei Colli Friulani di Alessandro Piccoli.

L’Azienda Agricola Micossi offrirà degustazione di Ramandolo e altri vini di produzione propria con stuzzichini tipici in abbinamento ai prodotti del prosciuttificio Bagatto di San Daniele. Anche qui sarà possibile osservare i maestri dell’associazione I Mascarârs di Tarcint che realizzano i Tomàts.

Osteria da TinatAzienda Agricola Favite: cucina con piatti tipici e stagionali e vini di produzione propria. Il Ramandolo e gli altri vini si potranno assaggiare in abbinamento al formaggio Gorgonzola. Sarà ospite d’onore la Pro Loco Gorgonzola! Inoltre verrà presentato in anteprima l’ultimo prodotto  dell’azienda, un uvaggio rosso realizzato seguendo antiche tradizioni della famiglia Di Giusto… venite a scoprirlo!

Feudo dei Gelsi offrirà i suoi vini pregiati, tra cui il prezioso Ramandolo, lungamente affinato in una cantina da scoprire. Andrea Rizzo illustrerà i segreti del suo lavoro e avrà ospite una delegazione di viticoltori di Puillac (Borgogna) con i loro Chardonnay e Pinot Noire.

Agriturismo Frasca ClotzCasa Ferigo: oltre a piatti tipici friulani l’agriturismo propone una degustazione di olio, aceti di alta qualità, patè di olive con ricotta di malga, giardiniera al Balsamico di Ramandolo e una dugustazione dell’Oro di Casa Ferigo.

Azienda Agricola Treppo DomenicoBar Alla Vittoria: il 1° maggio si potrà seguire una degustazione di vini del borgo guidata dall’enologo Giovanni Munisso. Inoltre assaggi dei prodotti di Friultrota, azienda di San Daniele.

Enoteca da Alex, Sapori diVini, frasca appena riaperta con gli antichi valori della tradizione, vi accoglierà proponendo degustazioni di vini locali abbinati a salumi affumicati e culatello di “Salumi di Carnia”, azienda agricola Beorchia Renato (Ovaro).

Ostaria Onjarut con la ricercatezza che contraddistingue i suoi piatti gustosi, abbinerà la degustazione di Ramandolo e vini tipici con assaggi di prodotti dell’azienda agricola Tina: salame, prosciutto e petto d’oca.

Ci state ancora pensando? Partite alla volta di Borgo Clotz! Vi aspettiamo!

Aziende di Borgo Clotz: Osteria da Tinat, Azienda Agricola Favite

L’evento Borgo Clotz del 1° maggio è arricchito dalla concretezza della famiglia Di Giusto, che fa squadra mettendo in campo ben tre generazioni e che traduce il suo impegno nelle attività dell’Azienda Agricola Favite e dell’Osteria da Tinat.

azienda agricola favite - osteria da tinat

Assieme esse si propongono con un’offerta completa nella produzione di vini eccellenti e con la cucina di piatti tipici friulani. C’è chi lavora in cucina, chi in vigneto, chi in cantina, per offrire ai clienti un’ospitalità caratterizzata da semplicità e tradizione.

azienda agricola favite - osteria da tinat

Da Favite e Tinat sono in campo vini di grande qualità, tra cui un ottimo Ramandolo che di recente ha conquistato la Borgogna, e piatti raffinati della cucina friulana.

Da Favite e Tinat troverete anche Cabernet Sauvignon, Refosco, Schioppettino, Sauvignon, Chardonnay.

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Il 1° maggio, per l’evento Borgo Clotz, gli assaggi di Ramandolo saranno accompagnati dal formaggio italiano più famoso: ospite d’onore della famiglia Di Giusto è la Pro Loco Gorgonzola.

Info e contatti: Vladimiro Di Giusto, via Clotz 40, 33045 Nimis (UD) – tel 0432 – 78 54 25 cel. 347 1958915 www.favite.it