PROSCIUTTIFICIO WOLF

PROSCIUTTIFICIO WOLF A SAURIS (UD)

PRODOTTO presentato a Borgo Clotz 2019

  • Salumi

www.wolfsauris.it

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A Sauris nasce la nostra passione…
Iniziò come nelle fiabe, in una valle incantata, protetta dalle Alpi Carniche e addolcita dal lago. A Sauris il norcino Pietro Schneider nel 1862 produceva prosciutti con un antica ricetta che si tramandò in famiglia fino a giorni nostri…
Continua oggi, per opera di Giuseppe Petris e della sua famiglia, l’antica arte.
E di vera arte si tratta. Un’arte possibile solo qui.
Non esiste alcun luogo al mondo che possa eguagliare le caratteristiche di Sauris. Grazie alla caparbietà tipica di chi vive in montagna e all’ingegno dei pronipoti di Schneider, ogni giorno, lungo una strada tortuosa, vengono trasportate materie prime e prodotti conosciuti in tutto il mondo.

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Giuseppe Petris e il figlio Stefano sono i veri condottieri dell´azienda che gestiscono assieme a tutta la grande famiglia. Oggi, con passione, lavorano alla Wolf oltre 60 persone che, con maestria e capacità professionali, fanno apprezzare una gamma di prodotti caratterizzati da un gusto straordinariamente unico.
Non ci sono segreti nel nostro modo di affumicare. Legna di faggio, fuoco ed esperienza. Un affumicatura a freddo, dolce e lieve che dona ai nostri prodotti l’inconfondibile profumo di Sauris in ogni fetta.
Lo stabilimento è un insieme di tecnologia e tradizione, dove la tradizione comanda l’innovazione.
Tutto è pensato per far si che le lavorazioni delle carni, un tempo fatte a mano, conservino le caratteristiche e le espressioni di sapore tipiche del prodotto tradizionale. Così i salumi hanno un proprio timbro gustativo, sicuramente differente da tutti gli altri prodotti presenti sul mercato. E la maestria degli operatori fa si che si rispettino quotidianamente le fasi di lavorazione, come dal primo giorno.
Il nostro stabilimento si trova a Sauris a 1212 metri sul livello del mare. Profumata dai boschi di faggio e pino, l’aria purissima e frizzante accarezza la produzione.
I frequenti controlli qualitativi e l´applicazione di un rigido disciplinare di produzione garantiscono ai clienti la bontà costante dei nostri prosciutti e salumi.

logo wolf

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Alla scoperta delle storiche frasche

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