AZIENDA AGRICOLA VALLE DEL LOVO

AZIENDA AGRICOLA VALLE DEL LOVO DI CARLINO (UD)

PRODOTTO presentato a Borgo Clotz 2019

  • Branzino affumicato

Questa azienda è nata circa una quarantina di anni fa sulle macerie preesistenti.  Il cavalier Vincenzo Zanutta, padre e nonno dell’attuale generazione sa cogliere l’attimo e da imprenditore agricolo quale è acquista quest’area di vigneti semidistrutti, con stalla e bestiame “da far tremar le vene ai polsi” ed una azienda agro valliva che era un insieme di vasche maleodoranti ed improduttive. Su questi 25 ettari strappati al mare, alle tamerici, alle canne d’acqua, con grande impegno intellettuale ed economico tentando esperienze diverse consegue , progressivamente, il risanamento aziendale.   Via la vigna con la cantina, via la stalla con il bestiame prima da latte poi da carne, via l’agricoltura intensiva, solo un costante, continuo, lungimirante impegno nella itticoltura valliva. A vedere oggi questa azienda sembra incredibile che in questo spicchio di Regione ci sia un angolo dove si è saputo realizzare una attività economica di prestigio e di qualità agroambientale e dove il processo di filiera è divenuto realtà. 

Il grande centro aziendale ospita l’avannotteria, fiore all’occhiello del sistema produttivo e da cui prendono la via per le vasche progressivamente sempre più grandi, le orate e i branzini. Le vasche esterne sono dotate di modernissimi computer che dettano i tempi per l’alimentazione, per la chiusura e l’apertura delle chiuse, dell’ossigenazione, del riscaldamento specie nel momento più critico dell’allevamento, quando i freddi venti di bora sferzano l’acqua rendendola una lastra di ghiaccio che potrebbe essere mortale per i pesci. Altro pericolo il gran caldo che da queste parti fra metà luglio ed agosto non manca mai. È allora che il tecnico di casa, Dario, ha i suoi affanni per miscelare le acque e renderle idonee alla vita e ad un successivo pescato, che sarà di alta qualità. Il pesce potrà essere acquistato direttamente in azienda rendendo così completa quella filiera e quel km zero che tanti vantaggi potrebbe portare alla nostra economia.

Alla scoperta delle storiche frasche

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